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餐厨世界

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5月份餐饮大事记
2019-05-31   来源:赵静   

今年前4月全国餐饮收入1.39万亿元 

同比增长9.3%

今年1-4月,全国餐饮收入13925亿元,同比增长9.3%;限额以上单位餐饮收入2921亿元,同比增长7.1%。

前4月,全国餐饮收入占社会消费品零售总额的10.8%。餐饮市场规模持续扩大,成为国内消费市场的重要力量。

盒马鲜生年销售140亿,全国首次关店

近日,中国连锁经营协会发布“2018年中国连锁百强”以及“2018年中国快速消费品(超市、便利店)连锁百强”榜单。

盒马鲜生以140亿元(估计值)的销售额位居“2018年中国快速消费品(超市、便利店)百强”榜单第18位,销售额同比增长300%。

另一方面,盒马鲜生传来关店的消息。盒马鲜生位于苏州市昆山吾悦广场的门店将于5月31日闭店。盒马官方随后证实了该消息。而此前,大润发与盒马合作开出的“盒小马”,在开业不到一年的时间,全国首店停止营业。

广东省被山东省超越跌到第二

近日,广东省餐饮产业发展大会在广州召开,并发布了《广东省餐饮百强榜单分析》。

2015年开始,广东餐饮业的增速出现明显拐点,经营收入持续缓慢增长。2017年广东餐饮营收总额为3680.33亿元,依旧保持全国第一市场份额。

2018年,广东省的餐饮规模达3884.59亿元,已经跌到全国餐饮第二。取而代之,山东省成为国内餐饮第一大省。

“光速上市”的瑞幸咖啡 

上市第四天大跌15%

5月17日晚间,正式营业刚刚一年的瑞幸咖啡在美国纽约纳斯达克市场敲钟上市,创造了中国咖啡品牌自创立到美股上市的最快纪录,共募集资金6.95亿美元,市值达42.5亿美元,成为今年在纳斯达克IPO融资规模最大的亚洲公司。

美东时间近日周三盘中,中概股瑞幸最低跌至14.70美元,日内跌幅达到15.2%。最终瑞幸收跌14.89%,收报14.75美元,较发行价跌去13%以上,较上市首日收盘跌去28%。 

五一假期,北京零售、餐饮销售额达32.2亿元

据文化和旅游部消息,经综合测算,五一假期全国旅游共接待游客1.95亿人次,实现收入1176.7亿元。假期调整,使得亲子、研学等形式的家庭游成为热点,拉动了文化、休闲、餐饮、乡村等消费。

在北京,商务部门重点监测的60家零售、餐饮企业累计实现销售额32.2亿元,同比增长6.5%。

12家餐饮上市公司年报总结:

净利5亿是一道“坎”

12家餐饮上市公司2018年的财报显示,百亿营收规模以上企业数量寥寥,只有海底捞、百胜中国两家企业。净利润除了海底捞和百胜中国外,也大都没能突破10亿元。

其中,8家企业营收呈现正向同比增长,以首次公布年度财报的海底捞增长为最高,达59.5%。3家为营收同比呈负增长,其中国际天食营收同比下降最低为-8.5%,同时,国际天食净利润同比增长为-178.1%。

汉堡王母公司公布十年开店计划

目标是“全球最大餐饮公司之一”

汉堡王母公司 Restaurant Brands International (RBI)上周宣布,计划在未来 8 到 10 年里店面数量增加 55%,在全球范围内拓展到4万多家,希望成为全球最大的餐饮公司之一。

RBI 去年全球新开了 1300 家门店,相当于每 7 小时就有一家新店开业。其中 900 家都位于海外市场,中国和俄罗斯占到了 260 家。

西贝酸奶屋首店北京开业,丰富品类面向周边白领 

5月30日,西贝首家酸奶屋在北京市朝阳区中骏世界城开业。中骏世界城位于国贸CBD核心区,聚集了大量的周边白领。

酸奶屋的产品除了手工DIY酸奶,还有烤串、肉夹馍、沙拉、奶茶、咖啡、甜品和酒精饮料,顾客既可以堂食,也可以外带。在今年年初的开工会上,西贝董事长贾国龙提出,未来西贝将在小吃行业发力,打造“西贝小吃铺”,以此实现十万家的梦想。

喜茶卖“京酱肉丝包”和“二锅头”!

近日,喜茶热麦北京首店开业,卖起了京酱肉丝包、懒龙包、驴打滚和“二锅头”调制酒饮!

如今茶饮市场已经趋向饱和,众多品牌急需升级与突破,这套茶饮+面包+酒的“组合拳”,能行么?如今茶饮品牌都面临着缺乏增量市场的窘境。

茶饮+面包+酒,这一新模式给茶饮市场带来了更多可能!

“禁删差评”新规拟定,外卖“评价”体系被盯上

近日,国家市场监管总局在官网发布《网络交易监管管理办法(征求意见稿)》,并公开征求意见。

《意见稿》提出网络交易经营者应当全面、真实、准确、及时地披露商品或者服务信息,保障消费者知情权和选择权。不得以虚构交易、编造用户评价、删除用户不利评价等方式进行虚假或者引人误解的商业宣传,欺骗、误导消费者。

湾仔码头开多家外卖饺子店,食品巨头抢食餐饮市场

外卖的火爆沉重“打击”了速冻食品业,“烧水煮饺子不如直接点外卖”的消费习惯,让思念、湾仔码头等品牌都纷纷跨界外卖平台,寻求新的发展。

湾仔码头是做速冻水饺几十年的老品牌了,如今也开始跨界进军外卖,专做线上配送。为了打破以往大家“回家烧水煮饺子”的大众认知,湾仔码头在外卖平台上的形象用很鲜明的板块标注“煮好的哦”来提醒顾客,打开就能吃。

星巴克停止供应塑料吸管,使用直饮杯盖与纸质吸管

近日,星巴克在上海、深圳近千家门店率先试点使用直饮杯盖与纸质吸管,停止提供塑料吸管。

星巴克将为不含搅打奶油的冰饮配备特别研发设计的、可回收利用的直饮杯盖,而对于星冰乐、冰摩卡、冰摇桃桃绿茶等需要吸管的饮料,星巴克将提供材质更为环保的纸质吸管。

星巴克表示,这项环保举措计划将于今年年底前在星巴克中国内地所有门店全面实行,提前完成星巴克“2020年在全球范围内停止使用塑料吸管”的减塑承诺。

安全生产:打火机掉入火锅,海底捞服务员打捞时爆炸

5月20日,网传一段“男子打火机掉在火锅中,服务员打捞时突然爆炸热油四溅”的视频引发广泛关注。

据调查,该事件发生5月15日昆明海底捞一门店,两位男士顾客在就餐过程中递打火机时,不小心将打火机掉进锅中,随后叫来服务员进行打捞。

服务员在没有做好安全措施的情况下,使用漏勺打捞打火机。

谁知经过持续加热,打火机轰然爆炸,两名顾客的手部有轻微烫伤,当台服务员则是脸部被油汤溅到,目前正在治疗和恢复之中。

麦当劳与饿了么口碑打通会员体系,首日获取近2万新用户

5月20日,麦当劳宣布与饿了么口碑正式实现会员互通。用户可以在饿了么App内点击“立即领卡”,绑定麦当劳会员,此后在外卖店铺内的消费即可累积麦当劳会员积分。

饿了么官方数据显示,双方会员互通首日,麦当劳就收获近2万新会员,订单量环比前一周增长20%。除了麦当劳外,汉堡王、DQ、棒约翰等品牌,也已实现与口碑饿了么会员互通。

4个“最严”

确保“舌尖上的安全”

日前,中共中央、国务院印发《关于深化改革加强食品安全工作的意见》。《意见》强调,用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,进一步加强食品安全工作,确保人民群众“舌尖上的安全”。

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