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  • 2019央厨联盟与您携手奋进,期待精彩呈现!

    2019央厨联盟与您携手奋进,期待精彩呈现!

  • 净菜行业发展论坛暨 中餐工业化创新发展论坛

    我国是世界蔬菜生产和消费第一大国。随着居民消费方式的升级,餐饮业的规模化发展,净菜的消费量也在不断增长。(场景:商超、餐饮服务业、农贸市场、家庭)净菜是洁净新鲜蔬菜的简称,20世纪50年代起源于美国。在欧美国家和日本,净菜的消费普及率高达80%以上。我国净菜消费比例不足5%。

  • 美团点评莫尔琴:外卖包装设计—冒菜、粥、汤

    今天我们说外卖,我们除了要注重产品本身的研发产品口味以外,还有一个点要注意整个怎么通过包装能够让我们的外卖到达顾客的手中,口味能够尽量更好。在水饺当中,我们首先来说一下水饺中包装的问题。以小恒水饺为例,小儿水饺原来他的外卖评分很低,很多的产品来源于什么?来?对,包装的除草,原来的包装用的是统一的一个包装盒来装,统一的一个包装盒的包装的情况之下,造成的问题是送到顾客的手中,由于时间的原因,很多的饺子就粘在了一起,连在了一起之后就会发现它驮在了一起之后,在吃的时候第一口胃不好,皮儿变得更硬了,然后第二个你一夹,他皮就烂了不好看,所以很多顾客给差评。

  • 莫尔琴:除了颜值,外卖包装还可以怎样进阶

    包装怎么去设计。其实在外面当中包装是印象原来我们的包装很简单,用普通的塑料盒就能去解决。 在2016年下半年,随着一些跨界的互联网人开始进入外卖这个行业,他们开始去注重外卖的颜值,外卖包装的功能性,让外卖的体验能够做得更好。

  • 启达乔泰总经理霍青梅:中央厨房向规模要效益

    大家因为你看餐饮好了,我们在央厨里面加工什么都做,很多东西都做,央厨它意味着什么?央厨是生产是制造业,它不是属于流通业,我们的餐饮门店它属于流通行业、售卖行业,消费场景,现在讲的场景消费或者说什么,它是一个售卖行业,但是央厨不管你加工东西再小再少,它是制造业,制造业的规律是什么?规模经济,没有规模你根本就不可能就产生更大的经济效益。如果一个央厨中一下子做了十几个品种、几十个品种,可能涉及到涉及到七八条生产线,可能这边做点面点,那边做点熟食,这边还还做一点那个那个肉类的,或者说你做还搭配一点净菜,每一个形成不了规模,你的设备除了不停的在切换之外,人员也不可能满负荷运作,然后整个场地设施都是属于一

  • 任建军:学生餐营养操作要求

    这是我们对带量食谱的要求。一周内是不能重复的。而且按照常识的要求,主副搭配,粗细搭配、荤素搭配。这些都要做到。这个食谱要求比较高。

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