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2016年食品安全热点科学解读媒体沟通会在京举办

改变食品行业的十个全球趋势

美国高端食品超市的商业价值

美国梅西百货将裁员上万人 传统零售业如何对抗电商?

中国食品行业发展现状分析

  • 以快餐模式做大传统小吃——专访武圣羊杂割董事长王刚

    随着快餐品牌供应链及中央厨房的日趋完善,国内快餐行业已呈现标准化、多元化、细分化的市场格局,而单品爆款连锁大行其道更为传统小吃发展提供了新思路。在北京崭露头角的武圣羊杂割就是一家以快餐模式经营地方特色小吃的新锐品牌。武圣羊杂割董事长王刚在接受采访时表示,传统小吃需借鉴快餐经营模式以增强门店盈利能力,今年武圣羊杂割将限区域开放加盟,以谋求更大的市场空间。

  • 主食加工现代化设备发展与应用

    随着我国城镇化、工业化和市场化的快速发展和户均人口的减少,人们的餐饮方式与消费观念正在从消费型向享受型转变,美味、方便、快捷、营养、安全、卫生成为主食消费的基本要求。千百年来以家庭自制为主的格局正在向社会化供应的方向发展,主食加工业由此应运而生。

  • 中央厨房运营的几个问题

    裴玉秀指出,中央厨房需转变管理模式,把握好四个锁定,打通从农田到餐桌的一体化产业链。

  • 职业化基因加速餐饮现代转型

    3月19日,京城烧烤类知名品牌管氏翅吧迎来销售过亿串。管氏翅吧CEO叶东秀表示,做一家真正现代化的企业是当前的目标。在他看来,传统餐饮大都由家族企业发展而来,但随着规模的扩大,企业在扩张过程中必然会遇到是否加盟、如何管理、成本攀升、资本合作等一系列问题,依靠自身摸索一套机制要付出大量的时间成本。在企业中植入职业经理人基因,可以让企业更加透明化,以职业化观点去思考老板、顾客以及员工之间的平衡点,跳出餐饮做餐饮,将更广泛的思想引入餐饮行业中。

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