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餐厨世界

8月份餐饮大事记

发布时间:2020-12-18来源:《中外食品》杂志 访问人数:1210
1月-7月份餐饮市场平稳增长

国家统计局8月14日最新发布数据显示,2019年7月,全国餐饮收入3658亿元,同比增长9.4%;限额以上单位餐饮收入777亿元,同比增长7.3%。
2019年1-7月,全国餐饮收入24937亿元,同比增长9.4%;限额以上单位餐饮收入5238亿元,同比增长7.2%。餐饮市场领先整个消费市场发展速度(8.3%)1.1个百分点。

海底捞营收增长 外卖收入同比增长四成
8月20日,海底捞发布2019年上半年财报,财报显示,海底捞2019上半年总营收116.9亿元,同比增长59.3%,新开餐厅130家,顾客人均消费从100.3元涨至104.4元,一线城市的人均从106元增长至110元。

除了二三线城市发展态势向好之外,海底捞的火锅外卖也逐渐成为重要的增量市场,财报显示,由于外卖订单数量的增加,海底捞的外卖业务收入从2018年上半年的1.334亿元上升到2019年同期的1.879亿元,增长幅度为40.9%。

吉野家入局轻食的“野叶子”
近日,继keep入局轻食,西贝开酸奶屋之后,吉野家旗下新品牌“野叶子”门店进入快速复制阶段,目前门店数量已超过80家。但与其他企业发展新品牌不同,“野叶子”大多数门店均位于吉野家门店内部,以“店中店”档口的形式露出。

野叶子共有沙拉、温食、果汁等品类,其中单份沙拉的价格为25元至39元不等,含茶饮在内的套餐价格最高为52元。消费者可以堂食也可以外卖点餐。
肯德基母公司收购黄记煌控股权

肯德基母公司百胜公司宣布,拟收购中式休闲连锁餐饮黄记煌集团的控股权。这一交易尚需满足有关成交条件及获得监管部门批准,预计将在2020年初完成。

黄记煌成立于2004年,在全球一共拥有640多家餐厅,旗下品牌包括焖锅品牌“黄记煌”和中式快餐品牌“三分饱”。

百胜中国Q2总收入21.2亿美元,同比增长3%
百胜中国公布了截至2019年6月30日的第二季度未经审计的业绩。财报显示总收入同比增长3%至21.2亿美元;净利润为1.78亿美元,系统总销售额同比增长10%,肯德基增长12%,必胜客增长4%,净利润和销售额均超出预期。
7-Eleven首次开放区域加盟,新增三线城市市场

据环渤海新闻网报道,7-Eleven便利店与唐山金匙集团、北京庄典集团设立的独资公司“7-11(唐山)有限公司”正式成立。这意味着7-Eleven新增一个北方市场,且是北京、天津、西安之外的三线城市市场。
必胜客宣布全球关店500家,转型外卖业务
据KHOU消息,必胜客的母公司——百胜集团(YUM Brands)首席执行官格雷格·克里德(Greg Creed)在2019年第二季度财报会议上表示,这次关店的目标是关掉表现欠佳的餐馆,并专注于发展披萨送餐服务。

必胜客目前经营着约7450家餐厅,其中有6100家店内就餐的餐厅,另外1350家为提供送餐的餐厅。报道指出,百胜集团旗下的多家公司正在将重点转向送餐服务,包括肯德基在内的品牌正在与GrubHub合作,提供更多的送餐地点。
必胜客计划在关闭餐厅的地点,取而代之推出以外卖为主的披萨送餐服务。
味千中国2019上半年营业额12.24亿 同比增长6.1%
8月20日,味千中国发布2019年半年报。期内,味千中国实现营业额为12.24亿元,同比增长6.1%。于本期间内,味千中国的主要业务及重要收入来源仍然为零售连锁餐厅业务。
于本期间内,本集团餐厅业务收入录得约人民币11.44亿元,占集团总收益约93.5%,较去年同期上升6.2%。
味千中国半年报中提到,截至2019年6月30日,集团共拥有休闲连锁餐厅770间,同比增加52间。
颐海国际中报:半年收入16.56亿元
8月20日,颐海国际发布2019年中期业绩,该集团2019年上半年收入16.56亿元,同比增长64.9%。毛利为6.24亿元,同比增长72.0%,净利润为2.92亿元,同比增长54.1%。

颐海国际是海底捞关联企业,中国领先的复合调味料生产商、最大的中高端火锅底料调味料生产商,是海底捞集团火锅底料产品供应商,同时外销火锅底料、中式复合调味品、小火锅等产品。
广西米粉产业328亿元,占全区半壁江山
米粉是广西最具代表性的特色美食名片,素有“无粉不广西”的美称。据不完全统计,目前广西约有5万家米粉店,按米粉店每家每天能卖出300碗米粉,一碗以平均6元计算,一天仅营业额保守估计有9千万元,一年仅米粉收入就是328亿元,而2017年广西餐饮业总收入为746亿元,米粉几乎占据半壁江山。
全国首家苏宁小店3.0开业
餐饮菜品近60种
8月2日,全国首家苏宁小店3.0模型店于南京紫金嘉悦小区开业。

据了解,这家店占地面积300㎡,设有商品货架、就餐区、厨房、前后吧台四大核心模块,并配有苏宁菜场、生活帮、社区金融、苏宁有房等增值服务区,目标是将餐饮、购物、休闲娱乐与便民服务进行场景互通。
广州人均年餐饮消费额超过7300元,居全国第一
7月30日,广州市社会科学院、广州市商务局、广州商业总会和社会文献出版社联合发布了《广州蓝皮书:广州国际商贸中心发展报告(2019)》。蓝皮书指出,广州人均年餐饮消费额超过7300元,连续多年保持全国第一。
狗不理上半年营收增长18.43%
至8669.37万元
8月8日,狗不理(834100.OC)发布2019年半年度报告。

报告显示,狗不理2019年上半年营收86,693,745.05元,同比增长18.43%;归属于挂牌公司股东的净利润为14,541,023.11元,同比增长20.90%。
《轻食消费大数据报告》发布:
2019年“轻食”搜索同比增长235.8%
8月8日,美团外卖发布《轻食消费大数据报告》(以下简称《报告》),以数据透析国人健康饮食消费习惯。《报告》显示:2018年,美团外卖轻食订单量突破2662万单,同比2017年轻食订单量增长157.9%,消费金额增长159%。

《报告》数据显示:2019年,轻食、减脂餐、减肥餐、健康餐四个关键词在美团APP搜索次数同比去年,分别增长235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。不仅如此,众多主打健康的轻食店也顺势而“生”,同比2017年美团外卖轻食商户数增长高达119.8%。
呷哺2019H1财报:955家门店实现营收27.12亿元,湊湊利润同比增长201.8%
8月29日,呷哺呷哺发布2019年年中报告,实现营收27.12亿元,同比增长27.40%,净利润2.10亿元,同比下降2.0%,营收增长主要源于门店规模扩张。

目前,呷哺呷哺总体门店数达955家,其中凑凑门店61家。2019年上半年,新开76家呷哺呷哺门店,关闭7家呷哺呷哺门店,新开13家凑凑门店。
财报中,呷哺呷哺也提出了五年策略扩张规划,持续开发包括华南地区在内的新市场。据财报显示2019年上半年,呷哺呷哺已在华南市场开出3家门店。
呷哺呷哺品牌发展受挫。湊湊发展强劲,利润同比增长201.8%,成为呷哺呷哺集团收入及餐厅层面经营利润的最大来源,占总收入18.06%。
上海“初代网红”直营店全部关门
最近,上海的食之秘直营店突然全部关门了。有网友拍到部分门店已经卷帘门紧闭,门店人去店空,门口贴着“内部调整、暂停营业”的告示。在大众点评网上,可以看到全上海几十家食之秘门店都显示“歇业关闭”,而食之秘的微信公众号上的订购、服务、客服电话也通通处于停机状态。
目前,食之秘上海仅剩3家加盟店还在正常营业,然而这些加盟店都表示,他们和直营店没有关系,平时供货工厂也不同。最关键的是,直营店的充值会员卡在加盟店不能用。
七夕餐饮交易额同比增长12%
90后贡献“半壁江山”
美团点评报告显示,2019年七夕的到店餐饮交易额比上一年度增长12%,七夕当日的交易额相比七夕前三日平均值增长95%。

从城市来看,虽然北、上、广、深一线城市消费绝对值高,但在消费增长潜力上,“新一线城市”表现卓越,甚至有部分城市已经超越了一线城市,2018年七夕当日环比前三日均值的餐饮交易额增幅榜上,南京、杭州、长沙、武汉均领先于一线城市,增幅超过100%。
从人群来看,90后消费占“半壁江山”,除了年轻情侣,已婚有娃族、单身族、50岁以上的中老年群体也都加入过节热潮中。
武汉热干面登陆纽约时代广场
近日,美国纽约时代广场的大屏幕上,出现了以“武汉热干面”为主题的巨幅广告。
据了解,将武汉热干面带到“世界的十字路口”的,是总部位于武汉的Today今天便利店。
Today创始人宋迎春介绍,武汉越来越有国际范儿,今年10月,第七届世界军人运动会将在武汉举行,届时将迎来各国嘉宾云集、全球目光聚焦,Today希望通过最能代表武汉味道之一的热干面向世界发出诚挚邀请。
瑞幸IPO后首份财报出炉
亏损扩大至6.81亿
8月14日晚间,瑞幸咖啡发布了上市后的首份财报。
财报显示,2019年第二季度,瑞幸咖啡总营收达到了9.09亿元,营收总成本为15.99亿元,单季度净亏损额达到了6.81亿元。
财报显示,截至6月30日,瑞幸咖啡共计开出2963家门店。二季度新开的门店有593家,相比较一季度新开门店297家多出不少。瑞幸咖啡在新门店的布局方面正在提速。
中国第一代“人造肉”或9月上市
中国第一代“人造肉”产品预计9月面市。
据测试,大多数品尝者分辨不出人造肉和真肉之间的口味区别,其主要原材料来自于大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味与真肉接近,“零胆固醇”也成为另一卖点。
太兴集团宣布在港交所主板IPO
太兴集团2016财年、2017财年和2018财年分别实现收益25.1亿港元、27.7亿港元和31.3亿港元,近三年复合增长率为11.5%;分别实现净利润1.97亿港元、2.10亿港元和3.05亿港元,年复合增长率24.5%。
作为香港茶餐厅代表品牌,太兴茶餐厅将就餐时间、就餐空间高效利用,以超高的翻台率及稳定的出品,彰显其强劲的竞争力。
卤味界“三巨头”PK,
绝味、煌上煌净利增逾两成,
周黑鸭业绩下滑已露“疲态”
日前,卤味界“三巨头”煌上煌、绝味食品、周黑鸭都公布了2019半年报。值得关注的是,在三家卤味公司中,只有周黑鸭的净利润呈现下滑态势。
上半年,绝味食品实现营业收入24.90亿元,同比增长19.42%;归属于上市公司股东净利润3.96亿元,同比增长25.81%。煌上煌实现营业收入11.69亿元,同比增长13.15%,归属于上市公司股东净利润1.4亿元,同比增长23.15%。周黑鸭上半年收益为16.26亿元,同比增长1.8%,公司拥有人应占期内溢利为2.24亿元,同比下滑32.4%。
从开店规模来看,绝味食品占据头把交椅。截至今年上半年末,绝味食品在全国(不含港澳台)共开设10598家门店,较2018年增加683家;周黑鸭上半年自营门店总数为1255间;煌上煌预计2019年底门店数量达到4000家左右,上半年新增门店436家。
九毛九集团提交IPO申请,
或成第二家港股上市的内地餐企
8月28日,九毛九国际控股有限公司(以下简称“九毛九”)向港交所提交招股说明书,招银国际为其独家保荐人,这是在海底捞之后又一家选择香港上市的内地餐饮连锁品牌。
美团发布Q2财报:
首次实现整体盈利,将保持长期投入
8月23日,美团点评发布2019年第二季度业绩:营业收入达227亿元,公司经调整EBITDA达23亿元,经调整净利润15亿元,首次实现整体盈利。第二季度,美团营业收入同比增长50.6%,总交易金额同比增长28.7%至1592亿元。截至2019年6月30日止12个月,活跃商家数和交易用户数分别达590万和4.2亿。其中,每位交易用户平均每年交易笔数增长至25.5笔。

汉堡王正式推出人造肉汉堡,覆盖美国7000门店
8月8日起,全球餐饮巨头汉堡王将在美国推出“人造肉”制作的巨无霸汉堡和推广至全美逾7000个门店。
据悉,人造肉”以植物为基础制作,该汉堡相比真牛肉汉堡,味道几乎一样,但能减少15%的脂肪和90%胆固醇。
而在中国市场,汉堡王中国客服表示,中国市场暂时没有消息。除了汉堡王,此前有消息传出麦当劳也将推出人造肉。对此,麦当劳回应称,麦当劳对“人造肉”密切关注,但仍未做出任何决定。
「口碑」「饿了么」一季度营收同比增长137%

8月15日,阿里巴巴近日公布2020财年Q1季报,该季度阿里总营收为1149.2亿元,同比增长42%,净利润191.2亿元,同比增长152.9%。
季报显示,口碑饿了么组成的阿里本地生活服务公司本季度营收61.8亿元,同比增长137%。2018年5月合并饿了么,8月合并口碑,融入阿里商业生态一年多以来,口碑、饿了么持续发力本地生活服务行业数字化升级。
京东到家正洽谈赴美IPO
计划筹资5亿美元
8月16日晚间,据外媒报道,京东旗下的合资企业“京东到家”正洽谈在美国IPO中筹资5亿美元。
京东到家于2015年4月正式上线,截止2015年11月,完成对国内11大城市的覆盖,服务遍及华北、华东、华中、华南、西部等多个区域。(以上信息来源于网络,餐厨界赵静综合整理)
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